甘栗のおこわ菓子

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
もち米と栗がむっちりと合わさったお菓子。口に入れると、黒砂糖の甘みが広がります。ポイントは、もち米を炊く前に水に１時間以上つけること。ここで水をしっかり含むので、炊くときの水は少なくて大丈夫です。
レンジの出し入れや、形作るときは、とても熱いのでやけどに気をつけてください。形作るときは、ひと回り小さい保存容器や底が平らなものを当てて押します。おいしさを閉じこめるつもりで、ぎゅっと押してください。

材料
【約12×14ｃｍ角の角型容器〔保存容器など〕１個分／２切れ分204kcal】

・もち米…１合（150g）

［Ａ］
・水…100ml
・酒…大さじ２

［Ｂ］
・粉末黒砂糖…大さじ３（36g）
・シナモン…小さじ1/4
・しょうゆ…小さじ１
・ごま油…小さじ１

［Ｃ］
・むき甘栗…100g
・レーズン…30g
・素焼きアーモンド…20粒（30g）

作り方

【１】
もち米は洗ってたっぷりの水につける。１時間以上おいてざるにあげ、水気をきる。
【２】
Ｂ（粉末黒砂糖大さじ３、シナモン小さじ1/4、しょうゆ・ごま油各小さじ１）は合わせる。アーモンドは粗くきざむ。型になる四角い器の内側にラップを敷く。
【３】
耐熱容器にもち米、Ａ（水100ml、酒大さじ２）を入れて混ぜ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約５分（500w）加熱する。上下を返すように混ぜてさらに２分加熱する。Ｂを加えて混ぜて２分加熱し、Ｃ（むき甘栗100g、レーズン30g、素焼きアーモンド20粒）を加えてさらに３分加熱する。
【４】
型の器に【３】を詰め、しっかりと上から押さえる。さめたらラップごと持ち上げてとり出し、12等分する。

◎メモ　もち米
でんぷんの性質がうるち米とは異なり、もち米には電子レンジで蒸し炊きしやすい特徴があります。冷蔵保存が可能ですが、やはり早く食べきるのがいちばんなので、ぜひこのレシピを。このおこわ菓子は、常温で２日ほど日もちします。

献立の例　ウーロン茶

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2018年10月13日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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