温野菜とチーズディップ２種

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
ケイパーの酸味とリンゴの歯ざわりが楽しめる、２種のディップソース。
解禁されたばかりのボージョレワインを手に、会話もはずみそう。

材料
【4人分／１人分435kcal】
＜ケイパーのチーズディップ＞
・カマンベールチーズ…50ｇ
・ケイパーのピクルス…５ｇ
[Ａ]
・白ワイン…大さじ１1/2
・ニンニクのすりおろし…少々

＜リンゴのチーズディップ＞
・カマンベールチーズ…50ｇ
・リンゴ…1/8個（40ｇ）
[Ｂ]
・牛乳…小さじ２
・塩…少々

・ジャガイモ…中２個（250ｇ）
・ブロッコリー…１株（200ｇ）
・あらびきソーセージ…約400ｇ
・黒こしょう（好みで）…少々

作り方
【１】
ジャガイモ、ブロッコリー、ソーセージは食べやすい大きさに切る。ジャガイモは水にさらす。
【２】
鍋に水１Lと塩小さじ1/3（各材料外）を入れ、【１】をそれぞれ好みの固さにゆで、ざるにとる。器に盛り、好みで黒こしょうをかける。
【３】
＜ケイパーのチーズディップ＞
チーズは１cm角に切って耐熱容器に入れる。Ａ（白ワイン大さじ１1/2、ニンニクのすりおろし少々）を加えてラップをかけ、電子レンジで約１分（500W）加熱する。あら熱がとれたら、ケイパーの水気をきって混ぜる。
【４】
＜リンゴのチーズディップ＞
リンゴはよく洗って皮つきのまま５mm角に切る。チーズは１cm角に切って耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約１分（500W）加熱する。チーズが溶けたらＢ（牛乳小さじ２、塩少々）を加えてよく混ぜる。あら熱がとれたらリンゴを加えて混ぜる。

◎メモ　ディップいろいろ
具材を「少しひたす（dip）」のが、おいしく楽しいディップ。中には、豆やとうふをつぶして作るソースも。カマンベールチーズは、メーカーによって、まわりの皮が溶けきらずに残ることもあるので、気になる場合は皮を除いてください。

献立の例　チキンのハーブ焼き、フランスパン

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2018年11月17日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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