夏野菜・トマトジャム

甘酸っぱさをジャムで味わう
湯むきしたミニトマトをとろりとするまで煮た「トマトジャム」は、あとをひくおいしさ。トマトの酸味や甘味によって砂糖とレモン汁の量を加減して、お好みの味を楽しんで。

材料
【できあがり量 約200ml】  
・トマト（よく熟したもの）…500g
・はちみつ…大さじ１1/2
・砂糖…100g
・レモン汁…小さじ１

作り方〔調理時間30分／全量572kcal、塩分0.0g〕
【１】
トマトはへたをとる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、10秒たったら水にとり、皮をむく。７～８mm角に切る。
【２】
鍋*1に【１】を入れ、約20分、とろりとするまで混ぜながら煮る。
【３】
はちみつ、砂糖、レモン汁*2を加え、さらに５分ほど煮る。

＊1アルミ製の鍋は酸に弱いので避ける。
*2トマトの酸味が強い場合、レモン汁の量を減らす（または加えない）。

【保存】
清潔な保存びんに入れ、冷蔵庫で保存する。約１か月、日もちする。

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ベターホームのお料理教室の受講生向け会報誌「Betterhome Journal」

「おいしいって、しあわせなこと。」をキャッチフレーズに、 料理レシピや食についての情報を掲載しています。2019年6月号の特集は「夏野菜で作る10分レシピ」。きゅうり、トマト、なすを使った手軽でおいしいレシピを紹介しています。