新ジャガのオムレツ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。

出盛りの新ジャガとコンビーフのオムレツです。細切りのジャガイモの歯ごたえが楽しめます。
フライパンは小さめのものを使い、ふっくらと厚みを出します。裏返すときは、皿にすべらせてとり出してから、フライパンをかぶせて戻し入れましょう。難しそうなら、フライ返しで２つか４つに切って、１切れずつ裏返しても。

材料
【４人分／１人分215kcal】
・新ジャガイモ…200g
・タマネギ…50g
・コンビーフ…50g
［Ａ］
・塩…小さじ1/8
・こしょう…少々
［Ｂ］
・卵…５個
・塩…小さじ1/8
・こしょう…少々

・オリーブ油…大さじ１1/2
・パセリのみじん切り…小さじ１
・トマトケチャップ…適量

作り方
【１】
ジャガイモは細切り、タマネギは薄切りにする。コンビーフは粗くほぐす。
【２】
直径20cm前後の小さめのフライパンにオリーブ油大さじ１を温め、ジャガイモとタマネギを入れて中火でいためる。ジャガイモに透明感が出たら、コンビーフとパセリを加え、Ａ（塩小さじ1/8、こしょう少々）をふる。
【３】
ボウルにＢ（卵５個、塩小さじ1/8、こしょう少々）を合わせる。【２】を加えてざっと混ぜる。
【４】
フライパンをペーパータオルでふき、オリーブ油大さじ1/2を入れて中火で温める。【３】を入れ、菜箸で大きく混ぜる。全体が半熟状になったら、表面をならし、縁を寄せるようにして形を整える。
【５】
ふたをして弱めの中火にし、約３分焼く。いったん皿にとり出して裏返し、さらに３分焼く。
【６】
食べやすく切って器に盛り、トマトケチャップをかける。

◎メモ　コンビーフ
塩漬けにした牛肉を加熱してほぐし、油や塩などを加えて調味したもの。缶詰やプラスチックのパックで売られています。残ったら小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍保存できます（日もちは約１か月）。

献立の例　パン、フルーツヨーグルト、コーヒー

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2019年５月11日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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