丸ごとグレープフルーツゼリー

輸入ものとして通年出回るグレープフルーツですが、一大産地フロリダでの旬は春から初夏にかけて。たっぷりと日差しを浴びて大きく育った実を丸ごと使い、果肉がごろごろ入ったぷるるんゼリーを作りませんか？
大きくすくって頬張れば、初夏の風のように、さわやかな香りと酸味が口に広がって、ついにっこり。
ちょっとの手間で、こんな笑顔が見られるのですから、作りがいがあります。１個のグレープフルーツで２つ作れるきりのよさがまた、家庭ではうれしいレシピですね。

材料【２カップ分】
・グレープフルーツ… １個（300g＊）
・顆粒ゼラチン（ふやかし不要タイプ＊2）… ３g

[Ａ]
・水…100ml
・砂糖…約大さじ４（30g）

・コアントロー＊3 …大さじ１

＊1 グレープフルーツが400g 近くある場合は、ゼラチンは４gにします。
＊2 ゼラチンは約80℃の熱湯にふり入れて溶ける商品を使用。説明書きを確認してください。
＊3 オレンジ系のリキュール。香りづけ用なので入れなくてもかまいません。

作り方
【１】
グレープフルーツを横半分に切る。包丁の刃先で縁（房とわたの境）に浅い切りこみを一周入れる。

【２】ボールにざるをのせ、その上で【１】の果肉をスプーンでとり出す。果肉はなるべくつぶさないようにとり出す。果汁はボールに受ける。
皮に残った袋はわたからはずし、中央をはさみで切りとる。袋の中央は引き抜くと皮に穴があくのではさみで切りとる。

【３】
皮は小さめの器にのせて安定させ、果肉を入れる。

【４】

ゼリー液を作る。鍋に Ａ（水100ml、砂糖約大さじ４） を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けて煮立ったら、火を止め、すぐゼラチンをふり入れる。ゴムべらで３～４分混ぜながらよく溶かす。
熱いうちにゼラチンをよく溶かす（透明で見えないが、溶けきるまで少し時間がかかる）。ただし、沸騰させると固まりにくくなるので、火は止める。
果汁、コアントローを加える。

【５】鍋を水にあて、ゼリー液をゴムべらで混ぜながら充分さます。皮のカップは安定させておき、【３】にゼリー液を流す。冷蔵庫に２時間ほどおいて冷やし固める。

※当ページのコンテンツは、ベターホームのお料理教室の受講生の方のための会報誌「Betterhome Journal」2019年６月号掲載の内容を、Web記事として再掲したものです。

ベターホームのお料理教室の受講生向け会報誌「Betterhome Journal」

「おいしいって、しあわせなこと。」をキャッチフレーズに、 料理レシピや食についての情報を掲載しています。2019年6月号の特集は「夏野菜で作る10分レシピ」。きゅうり、トマト、なすを使った手軽でおいしいレシピを紹介しています。