バターチキンカレー

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
コクと甘味が人気のバターチキンカレーを、おなじみの材料だけで作りました。とり肉はヨーグルトにつけるとやわらかく仕上がります。

材料
【４人分／１人分698kcal】
・とりもも肉…400g
［Ａ］
・プレーンヨーグルト…100g
・カレー粉…大さじ１

・たまねぎ（みじん切り）…200g
・しょうが（すりおろす）…５g
・にんにく（すりおろす）…５g
・バター…20g
［Ｂ］
・カレー粉…大さじ１
・トマト水煮缶詰（ホール）…１缶（400g）
・白ワイン…50ml

・砂糖…大さじ１
・塩…小さじ１
・生クリーム…100ml
・バター…10g

・温かいごはん…600g
・きゅうりのピクルス…適量

作り方

【１】
とり肉はひと口大のそぎ切りにする。Ａ（プレーンヨーグルト100g、カレー粉大さじ１）につけて冷蔵庫に２～３時間おく（調理時間には含まない）。
【２】
鍋にバター20gを温め、たまねぎ、しょうが、にんにくを中火で炒める。たまねぎがしっとりして少し色づいたらＢ（カレー粉大さじ１・トマト水煮缶詰１缶・白ワイン50ml）を加える。トマトをつぶしながら混ぜ、ふたをして弱めの中火で約10分、とろりとするまで煮つめる（時々混ぜる）。
【３】
とり肉をつけ汁ごと鍋に加える。砂糖、塩を加え、とり肉に火が通るまで５分ほど煮る。
【４】
生クリーム（少量を仕上げ用にとりおく）とバター10gを加えてバターを溶かし、火を止める。
【５】
器に盛り、仕上げ用の生クリームをかける。別の器にごはんを盛り、ピクルスを添える。

◎メモ　辛味をプラス
マイルドな味が特徴のカレーですが、ものたりないという人は【３】で赤とうがらし（種を除く）を加えると、ほどよい辛味が加わります。

献立の例　　豆のマリネ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2019年6月22日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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