梅ジャムの作り方

黄色く熟した梅を使って作るのがおすすめです。梅酒を漬けたあとの梅でも作ることができるので、残った梅の活用にも!　梅酒の梅での作り方はこちら。

材料
【できあがり量　約420g】
・梅*… 500g
・砂糖… 250～300g
・保存びん（清潔なもの）
*熟した梅は、果肉がやわらかいため作りやすいが、 青梅でもできる。

作り方
【1】
梅はざっと洗い、ざるにとる。

【2】
鍋（ほうろうなど酸に強いもの）に梅とかぶるくらいの水（約600ml）を入れ、中火にかける。（ふたは少しずらしてのせる）。
沸騰したらふたをとり、火を弱めて約2分ゆでる。ざるにとり、へたを竹串でとる。

【3】

梅を鍋にもどし入れ、砂糖を加えて火にかける。沸騰したら中火にし、混ぜながら7～8分煮る。
種がはがれてきたら、アクとりなどで種をとり出して、万能こし器でざっとこす。

【4】

種からこした実を鍋にもどし入れ、中火で煮る。鍋底に木べらの筋が一瞬残るくらいになったら火を止める。（煮つめすぎると、さめたときかたくなるので注意）。さめたらびんに入れ、冷蔵庫で保存する。1～2か月保存できる。

【食べ方】
パンに塗ったり、 プレーンヨーグルトやケフィアに入れたりして食べるとおいしい。

カレーの隠し味にもおすすめ！
 

＜梅酒を漬けたあとの梅で作ることもできます＞
材料
・梅酒の梅…適量
・砂糖…梅酒の梅の正味重量の50～70%

作り方
【1】
梅酒の梅は種を除き、果肉の重さを量り、果肉の重量の 50～70%の砂糖を用意する。

【2】
鍋に梅酒の梅の果肉と砂糖を入れ、弱火にかける。混ぜながら煮て、鍋底に木べらの筋が一瞬残るくらいになったら火を止める。

【梅しごとのレシピはこちらもおすすめ】
 「梅シロップ」　「梅しょうゆ」
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※当ページの梅ジャムのレシピは掲載されていません。
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