サラダ巻き

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
半分サイズののりだと幅が狭くて扱いやすく、ラップで手軽に太巻きが作れます。

材料
【ハーフサイズ４本分／１本分352kcal】
・米…225g（米用カップ１1/2）
［Ａ］
・水…270ml
・酒…大さじ1/2
［Ｂ］
・砂糖…大さじ１1/2
・酢…大さじ３
・塩…小さじ１

・ツナ缶詰（油漬け）…小１缶（70g）
［Ｃ］
・マヨネーズ…大さじ２（24g）
・しょうゆ…少々

・きゅうり…1/2本
・スライスチーズ…２枚
・かに風味かまぼこ…４本
・リーフレタス…大１枚（20g）
・焼きのり…２枚

作り方
【１】
＜すしめしを作る＞米をといで炊飯器に入れ、Ａ（水270ml、酒大さじ1/2）を加えてふつうに炊く。Ｂ（砂糖大さじ１1/2、酢大さじ３、塩小さじ１）は合わせる。ごはんが炊きあがったらＢを混ぜ、さます。
【２】
＜具を準備する＞ツナは油をきりＣ（マヨネーズ大さじ２、しょうゆ少々）を合わせる。スライスチーズは１cm幅に切り、重ねて棒状にしたものを４本作る。きゅうりは縦に４つ割りにする。リーフレタスは４等分し、それぞれ棒状に丸める。
【３】
＜巻く＞のりは長い辺を２等分する。ラップを広げてのりを縦に置き、向こう側を１cm残してすしめしの1/4量をのせ、均等に広げる。
【４】
手前から２～３cmのところに５種類の具を置く。ラップの手前を親指と人差し指でつまみ、残りの指で具を押さえながらひと巻きする。右手で中心を押さえて左手で奥側のラップを向こう側に引っ張り、巻きを強める。残りを巻き、ラップの両端をねじり、形を整える。同じようにあと３本作る。
【５】
食べやすい幅に切る。

◎メモ　巻きずしを切る
包丁を少しずつ前後に動かし、のりに切りこみを入れてから、大きく動かして切ります。１切れごとに、ぬれぶきんで刃をふくと、断面がきれいに。ラップごと切っても。

献立の例　から揚げ、かきたま汁

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2019年８月31日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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