ベーコン卵サンド

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。

朝食やブランチに、フライパンひとつでできる手軽なサンドイッチはいかがですか。
多くの卵サンドの中身はゆで卵をきざんでマヨネーズであえたものですが、スクランブルエッグにすれば卵をゆでる手間が省けます。ボリュームも見た目も満足の一品です。
材料
【２人分／１人分で421kcal】
・角型食パン（６枚切り）…２枚
［Ａ］
・マヨネーズ…大さじ１
・粒マスタード…小さじ１

・卵３個
［Ｂ］
・マヨネーズ…小さじ２
・こしょう…少々
・砂糖…少々

［水溶きかたくり粉］
・かたくり粉…小さじ1/2
・水…小さじ１

・ベーコン…２枚
・ブロッコリースプラウト…小１パック（15g）
・バター…５g
・クッキングシート…適宜

作り方
【１】
Ａ（マヨネーズ大さじ１、粒マスタード小さじ１）を混ぜ、食パンの片面に塗る。
【２】
卵をときほぐし、Ｂ（マヨネーズ小さじ２、こしょう・砂糖各少々）、水溶きかたくり粉を混ぜる。ベーコンは長さを半分に切る。ブロッコリースプラウトは根を切り落とす。洗ってしっかり水気をきる。
【３】
フライパンにベーコンを並べ、薄く焼き色がつくまで焼く。皿にとり出し、フライパンをキッチンペーパーでさっとふく。
【４】
続けてバターを溶かし、卵液を入れる。大きく混ぜる。全体が固まってきたら火を止め、余熱で火を通す。皿にとり、さます。
【５】
【１】の１枚の中央に卵をのせる。その上にスプラウトをのせ、ベーコンを重ねる。もう１枚のパンをかぶせる。
【６】
クッキングシートでぴったりと包み、２つに切る。

◎メモ　きれいに仕上げるには
具をはさんだあと、クッキングシートで包み、10分ほどおいてなじませてから、シートごと切ります。

献立の例　野菜スープ、カットフルーツ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2019年10月5日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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