NHK「あさイチ」で紹介「豚肉のくず打ち」

7月12日放送のNHK「あさイチ」でベターホームの先生が紹介したレシピを紹介します。シニア世代が敬遠しがちな肉を使った「豚肉のくず打ち」。つるんとして夏でも食べやすい！手軽でおいしく、食べやすいレシピです。

材料　
【2人分】
・豚ロース（薄切り）…160g
・塩…少々
・酒…小さじ1
・かたくり粉…大さじ2

＜たれ3種＞
【梅だれ】
・梅干し（種を除きたたく）…１個
・酒…小さじ１
・しょうゆ…小さじ1/2 　
・砂糖…少々
【ごまマヨだれ】
・すりごま白…大さじ１
・マヨネーズ…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/4
【おろしぽん酢】
・ぽん酢しょうゆ、大根おろし…各適量

＜付け合わせ＞
しその葉、アボカド、トマト、長いも、オクラなど

作り方
【1】
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩少々と酒小さじ1で下味をつける。たれ3種はそれぞれ合わせておく。

【2】
鍋にたっぷりの湯をわかし、その間に、肉にかたくり粉大さじ2をまぶす。湯が沸騰したら中火にして、半量の肉を入れる。肉の色が変わったら、氷水にとってざるにあげる。残りの肉も同様にゆでる。

【3】
器に盛り、付け合わせと、たれ3種を添える。

◎牛肉やとりささみでも

・牛肉（薄切り）でも同様に作れる。

・とりささみの場合は、４本をひと口大のそぎ切りにして、ラップをかぶせて上からつぶし、厚みを薄くしてから粉をつけると、やわらかくなり、食べやすくなる。

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