パネチキン

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。

韓国発の人気料理は、トマト×チーズで盤石のおいしさ。見た目に楽しく、パーティーにもおすすめ。
フライパンごと食卓へどうぞ。

材料
【２人分／１人分498kcal】
・とりもも肉…250g
・塩…少々
・こしょう…少々
・かたくり粉…大さじ２
・揚げ油…適量
・ブロッコリー（ゆでる）…80g
・フランスパン（丸形、小）…１個

〈ピリ辛トマトソース〉
［Ａ］
・オリーブ油…大さじ１
・赤とうがらし…1/2本
・にんにく…小１片（５g）
［Ｂ］
・トマトジュース（食塩不使用）…200ml
・塩…少々
・こしょう…少々

〈チーズソース〉
［Ｃ］
・ピザ用チーズ…50g
・牛乳…40ml
・かたくり粉…小さじ１
・塩…少々
・こしょう…少々

作り方
【１】
とり肉は３cm角に切る。塩、こしょうをもみこみ５分ほどおき、かたくり粉をまぶす。
【２】
鍋に揚げ油を170度に熱し、肉を薄く色づくまで揚げ焼きする。
【３】
フライパンにＡ（オリーブ油大さじ１、赤とうがらし1/2本、にんにく小１片）を入れ、香りが出るまで炒める。Ｂ（トマトジュース200ml、塩・こしょう各少々）を加え、とろみがつくまで約５分煮る。
【４】
パンは上部を切り、外側を１～２cm残してナイフでくり抜く。くり抜いた中身を３～４cm大に切る。切った上部、外側の部分、中身すべてをトースターで２～３分焼く。
【５】
小鍋にＣ（ピザ用チーズ50g、牛乳40ml、かたくり粉小さじ１、塩・こしょう各少々）を入れ、よく混ぜながら中火で１～２分温める。
【６】
【３】のフライパンにとり肉、ブロッコリー、パンを入れて、チーズソースは内側をくりぬいたパンに注ぐ。トマトソース、チーズソースをからめて食べる。

◎メモ　使用するパン
今回は、チーズソースを注ぎやすいブール（「丸、ボール」の意）を使いましたが、パネチキンの「パネ」が表すバゲットなど、ほかのフランスパンでも作れます。

献立の例　チョレギサラダ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2019年12月7日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」
・公式サイト　https://style.nikkei.com/plus1?n_cid=LMNST004
・公式twitter　https://twitter.com/nikkei_plus1
※外部サイトにつながります