キャロットラぺ

雪下にんじんのおいしさを味わう、シンプルなサラダ。電子レンジで加熱することで、味のしみこみがよくなります。
材料【作りやすい分量】
・雪下にんじん…250g
・塩…小さじ1/2
[Ａ]
・ワインビネガー（白）…大さじ３
・はちみつ…大さじ１
・オリーブオイル…大さじ１
・黒こしょう…少々

作り方
【１】
雪下にんじんは皮をつけたまま細切りにし、塩をふってラップをかけ、電子レンジ（500W）で３分加熱する。
【２】
A(ワインビネガー（白）大さじ３、はちみつ大さじ１、オリーブオイル大さじ１、黒こしょう少々を混ぜ合わせ、【１】に加えて全体をよく混ぜる。

雪下（ゆきのした）にんじんは、３月から４月上旬までの限られた季節にだけ味わえる、特別なにんじん。にんじんを雪の下で越冬させ、春になってから出荷します。雪の下で寝かせることにより、寒さに耐えるための糖分を蓄えて甘くなります。香りがよくて、みずみずしいのも特長です。
ベターホームの通信販売では、期間限定で雪下にんじんを販売。北海道の羊蹄山の裾野に位置する留寿都村の「サンファーム」から、ご自宅に直送します。→詳しくはこちらから