とうふハンバーグ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
洋食の定番料理をひと味変えて。とうふとひじきがヘルシーな、箸で食べられる和風ハンバーグです。おいしさの決め手は、レモンをしぼって作る自家製ぽん酢。果汁たっぷりの、フレッシュな味わいが楽しめます。だいこんおろしをたっぷり添えてどうぞ。

材料
【２人分／１人分341kcal】
・とうふ（もめん）…1/2丁（150g）
・豚ひき肉…150g
・ねぎ…50g
・芽ひじき…大さじ１

［Ａ］
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・しょうゆ…小さじ１

・かたくり粉…大さじ２
・サラダ油…大さじ1/2
・だいこん…100g
・しその葉…２枚
・水菜…70g
［Ｂ］
・レモン汁・しょうゆ・みりん…各大さじ１

作り方
【１】
ひじきは水に約15分つけてもどす。水気をきる。
【２】
とうふはペーパータオルに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジで約１分（500W)加熱する。軽くしぼって水きりする。
【３】
ねぎはみじん切りにする。だいこんは皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。水菜は４cm長さに切る。Ｂ（レモン汁・しょうゆ・みりん各大さじ１）は合わせる（自家製ぽん酢）。
【４】
ひき肉にＡ（塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうゆ小さじ１）を加えて混ぜる。とうふ、ひじき、ねぎを加えてねばりが出るまでよく混ぜる。かたくり粉を加えて混ぜ、２等分して形作る。
【５】
フライパンに油を中火で温め、【４】を入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で約６分焼く。
【６】
皿に盛り、水菜、しそ、だいこんおろしを添える。Ｂをかけて食べる。

◎メモ　とうふの水きり
電子レンジを使ってからしぼると、短時間で手軽に。この料理では、重さが１～２割減るくらいまでしっかり水気をきります。

献立の例　新じゃがのみそ汁、ごはん

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2020年3月21日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」
・公式サイト　https://style.nikkei.com/plus1?n_cid=LMNST004
・公式twitter　https://twitter.com/nikkei_plus1
※外部サイトにつながります