ふわふわパンケーキ

カフェで出てくるようなふわふわのパンケーキ。焼きたてはもちろん、さめてからもふんわりとおいしく食べられます。メレンゲをしっかりと泡立て、泡が消えないうちに焼くのが、成功の秘けつ。
どんどんふくらむ生地に、焼きあがりの楽しみもふくらみます。

材料（３枚分）
・卵黄… １個
・牛乳… 小さじ２

[Ａ]
・薄力粉… 15g
・ベーキングパウダー…小さじ1/4（１g ）

・卵白 …１個分

[Ｂ]
・砂糖… 15g
・塩… 少々

・サラダ油… 少々

〈トッピング〉
・粉糖 …適量
・いちご… ２個
・バニラアイス …適量
・ミントの葉…少々

【準備】
Ａ（薄力粉15g、ベーキングパウダー小さじ1/4）、Ｂ（砂糖15g、塩少々）は、それぞれ合わせて２回ずつふるっておく。

作り方
【１】

ボールに卵黄、牛乳を入れ、泡立器でよく混ぜる。Ａを加えて混ぜる。

【２】

別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽく泡立ってきたら、Ｂを２回に分けて加えてそのつどよく混ぜる。

しっかり角（つの）が立つまで泡立てる（メレンゲ）。

【３】

【１】にメレンゲの1/3量を加え、泡立器でムラなく混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムべらで混ぜる。
〈POINT〉泡をつぶさないように混ぜる。

【４】

※ 焼く前に、フライパンをごく弱火で温めておく。
フライパンに薄く油をひく。ほどよく温まったことを確認する。
〈POINT〉フッ素樹脂加工のフライパンを使う。菜箸に生地をつけて線を書き、すぐに乾くらいが適温。

スプーンで生地を1/3量ずつこんもりと入れる。

弱火にし、ふたをする。
約２分焼く

【５】

水大さじ１を生地の間に入れ、ふたをして４〜５分、蒸し焼きにする。薄く焼き色がつき、表面が乾いたら（写真）裏返す。
〈POINT〉指で軽くふれて（やけどに注意）、生地がついてこなければＯＫ。
水大さじ1/2を生地の間に入れ、ふたをして２〜３分、火が通るまで焼く。

【６】
皿に盛り、粉糖をふる。いちご、バニラアイスを添え、ミントを飾る。

※当ページのコンテンツは、ベターホームのお料理教室の受講生の方のための会報誌「Betterhome Journal」2020年４月号掲載の内容を、Web記事として再掲したものです。

ベターホームのお料理教室の受講生向け会報誌「Betterhome Journal」

「おいしいって、しあわせなこと。」をキャッチフレーズに、 料理レシピや食についての情報を掲載しています。2020年４月号の特集は「春野菜のおかず」。春らんまん。新たまねぎ、新キャベツ、新じゃがいもと「新」のつく野菜がおいしいシーズンになりました。やわらかくて、みずみずしくて、お手頃なのも魅力。いいことずくめの新野菜。たっぷりいただくことにいたしましょう。