【トマトのうま味をぎゅっと凝縮】セミドライトマトのオイル漬け

真夏の日ざしでぜひ作りたい！ドライトマトは、 トマトのうま味がぎゅっと凝縮。
おうちで作るドライトマトは、やわらかいセミドライタイプで、料理に使うと、深い味わいが出ます。そのままワインのおともや、ディップやソースとしても便利です。

材料
【できあがり量約170g　オリーブ油も含める】
・ミニトマト（赤・黄合わせて*）… 1パック（200g）
*どちらか1色でもよい。
[A]
塩…小さじ1/4
ドライオレガノ…小さじ1/2
にんにく… 1片（10g）
ローリエ… 1枚
黒こしょう(粒)…10粒
・オリーブ油 … 100～120ml
・保存びん、または保存容器（清潔なもの）

作り方
【1】ミニトマトを切る

ミニトマト1パック（200g）は洗って水気をペーパータオルでふきとる。

へたをとり、へたの部分と平行に半分に切る。

【2】ざるに並べ、干す

ミニトマトの切り口を上にして、ざるに並べる。風通しがよく、 日の当たる場所（ベランダなど）に置く。水分が抜け、最初の半分くらいの大きさになるまで1～2日干す（夜はとりこむ）。

◎日ざしが強くない時期や、天候の悪いときはオーブンでも作れる。
オーブンを120℃ （ガスオーブンなら110℃ ）に予熱する。オーブン皿にクッキングシートを敷き、 ミニトマトの切り口を上にして並べ、水分が抜け、半分くらいの大きさになるまで約1時間半加熱する。

【3】オイルに漬ける

にんにく1片（10g）は皮をむく。【2】を瓶に入れてA（塩小さじ1/4、ドライオレガノ小さじ1/2、にんにく 1片、ローリエ1枚、黒こしょう10粒）を加える。

トマトがかくれるくらいまでオリーブ油（100～120ml）を加える。

【保存】

保存容器か瓶に入れ、冷蔵で約3週間。冷凍で約2か月。
◎冷えると油が固まるので、使うときは室温にもどす。油はパスタやサラダに使える。

＜セミドライトマトのオイル漬けを使うアイデア＞
・チーズと盛り合わせれば、気軽な前菜に。
・ハーブやにんにくの香りと塩気がついているので、味のよいソースになります。
きざんでさっと炒めて、パスタソースにしたり、魚のソテーにかけたりしてもおいしい。

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