【熟成ワインビネガー 赤】ハニービネガーチキン

ワインビネガーは、その名のとおりワインを酢酸発酵させたもの。
ぶどうの名産地、山梨市のワインビネガーメーカーのアサヤ食品では、ぶどうをしぼってワインもろみを仕こみ、ビネガーにするまでの全工程を一貫して自社で行っています。

厳選した10種類以上の山梨県産ぶどう100%で造り、5年間じっくり熟成させたワインビネガーは、ぶどう由来のフルーティな香り、ツンとこないまろやかな酸味が特徴です。

ベターホームの通信販売では、アサヤ食品の熟成ワインビネガーを販売しています。詳しくはこちら→

熟成ワインビネガー 赤は、やさしい酸味と濃厚で深みのある味わい。煮込み料理やトマト料理、肉料理にコクとキレを演出します。ビネガーのコクがおいしいハニービネガーチキンと、混ぜるだけで手軽に作れるアップルビネガードリンクをご紹介します。

ハニービネガーチキン
材料【2人分】
・鶏もも肉…1枚（300g）
・じゃがいも…1個
・オリーブ油…小さじ2
・塩こしょう…各少々
・熟成ワインビネガー赤…大さじ1/2

[Ａ]
・熟成ワインビネガー赤…大さじ１1/2
・はちみつ…大さじ1/2
・白ワイン…大さじ１
・塩小さじ…1/3
・ローズマリー…5cm

作り方
【１】
じゃがいもは皮をつけたままラップに包み電子レンジ（５００W）に３分かけ、７～８㎜厚さの半月切りにする。
【２】
鶏もも肉は２等分にし、厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にする。
【３】
ローズマリーの葉をつむ。Ａ（熟成ワインビネガー赤大さじ11/2、はちみつ大さじ1/2、白ワイン大さじ１、塩小さじ1/3、ローズマリー葉少々）を混ぜ合わせる。
【４】
フライパンにオリーブ油小さじ1を温め、【１】を中火で焼き色がつくまで２～３分焼き、塩・こしょう各少々をふって取り出す。熟成ワインビネガー赤大さじ1/2をふりかける。
【５】
【４】のフライパンにオリーブ油小さじ１を足し、肉を皮目から中火で焼く。両面各４分ほど、こんがりと焼き目がつくまで焼いて火をとおす。肉から出た脂をペーパーでふき取り、Ａを加えて煮からめる。器に肉と【４】を盛り、残りのローズマリーを飾る。

アップルビネガードリンク
りんごジュースと相性バツグン

作り方（1杯分）
グラスに熟成ワインビネガー赤大さじ１を入れ、りんごジュース100ml、炭酸水（またはサイダー）100mlを注いで混ぜる。氷を浮かべる。

【熟成ワインビネガー 】

厳選した10数種類の山梨県産ぶどう100%で造り、5年以上じっくり熟成させました。 ぶどう由来のフルーティな香り、ツンとこないまろやかな酸味が特徴です。
・熟成ワインビネガー（白）購入はこちら
・熟成ワインビネガー（赤）購入はこちら

【先生たちの社会科学見学】
料理教室の先生たちが、アサヤ食品を訪れたときの様子を紹介しています。こちらもぜひご覧ください。

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“すぐに役立ち、一生使える料理の基本” が習えます。全国17ヵ所で料理教室を開催。1963年創立以来、約230万人の方が参加されています。コース制は5月と11月の年2回開講。1回ずつ通えるチケット制もあります。料理の本の出版や、調理道具・体にいい食品の販売も行っています。