海鮮塩焼きそば

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
夏のお昼ごはんにおすすめ、さっぱりと食べられる塩焼きそばです。冷凍のシーフードミックスは、仕上がりがスカスカになったりかたくなったりしがち。塩水で解凍すると、水分が流れ出るのを防げます。いたみやすい季節なので、放っておかず、解凍したらすぐにゆでましょう。さっとゆでて最後にあえるだけですから、できあがりはふっくら。

材料
【2人分／1人分481kcal】
・冷凍シーフードミックス…150g
［Ａ］
・湯…400ml
・酒…大さじ１

・にら…50g
・にんじん…30g
・もやし…１袋（200g）
・焼きそば用蒸しめん…２玉
・サラダ油…大さじ１

［B］
・とりがらスープの素…大さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・オイスターソース…小さじ２
・こしょう…少々
・酒・水…各大さじ２

作り方
【１】
冷凍シーフードミックスは塩水（水200m、塩小さじ１、各材料外）に約30分つけて解凍し、水気をきる。
【２】
鍋にＡの湯を沸かす。沸騰したら酒大さじ１と【１】を入れ、再び煮立ったらざるにあける。
【３】
にらは５cm長さに切る。にんじんは細切りにする。もやしはひげ根をとる。めんは電子レンジにかけて軽くほぐす。Ｂ（とりがらスープの素大さじ1/2、塩小さじ1/4、オイスターソース小さじ２、こしょう少々、酒・水各大さじ２）は合わせる。
【４】
フライパンに油を温め、にんじんともやしを中火でさっと炒める。油がなじんだら、めんを加えて炒める。
【５】
Ｂを加えてさらに炒め、水分がなくなったら、【２】とにらを加える。全体を混ぜ、火を止める。

◎メモ　めんをほぐす　
電子レンジでめんを少し温めると、ほぐれて、炒めやすくなります。袋の口を少しあけ、500Ｗで約１分加熱。めんに湯をかけても。

献立の例　中華卵スープ、麦茶

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2020年6月13日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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