ワカモレのカナッペ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
メキシコ料理の代表的なサルサのひとつ、ワカモレをカナッペにしました。ワカモレは、ライムの酸味をきかせた、さわやかな味わいのアボカドペースト。香菜の独特の香りも味を引き立てます。このレシピでは、ライムの酸味を、手に入りやすいレモンに代えて作りました。火を使わず作れるのも、うれしいところ。
アボカドは、皮をむく前に、種の周りにぐるりと一周、縦に切り目を入れ、両側を逆の方向にひねって２つに分けます。さらに半分に切って皮と種を除きます。
片手でつまめる気軽さが、自宅での映画鑑賞やスポーツ観戦のおともにぴったり。〝リモート飲み会〟のメニューにもいかがですか？

材料
【10個分／1個分43kcal】
・アボカド（熟したもの）…１個
・ミニトマト…６個
・たまねぎ…30g
・香菜（シャンツァイ）…１枝
・にんにく…小１片（５g）
・レモン汁…大さじ１
［Ａ］
・塩…小さじ1/4
・オリーブ油…大さじ１
・こしょう…少々

・香菜（飾り用）…２枝
・フランスパン…1/4本（50g）

作り方
【１】
ミニトマトは１cm角に切る。
【２】
たまねぎ、香菜１枝、にんにくはみじん切りにする。
【３】
アボカドは種と皮を除いてボールに入れ、フォークでつぶしてなめらかにする。レモン汁を加えて混ぜる。Ａ（塩小さじ1/4、オリーブ油大さじ１、こしょう少々）と【２】を加えて混ぜる。トマトを加えて混ぜる。
【４】
パンは10枚（７～８mm厚さ）に切り、トースターで軽く焼く。【３】をのせ、飾り用の香菜の葉をつんでのせる。

◎メモ　サルサ　
スペイン語で「ソース」を意味する、メキシコ料理。ソースといっても、ペースト状だったり、大きめにきざんだ野菜が入っていたり。トルティーヤなどにのせて食べます。

献立の例　フライドチキン、ピラフ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2020年7月18日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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