ジャンバラヤ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
暑い季節に、香辛料の香りは食欲をそそります。アメリカ南部のスパイシーな炊きこみごはん、ジャンバラヤ。ごろっと切った肉が入って、ひと皿で満足の一品です。加熱は炊飯器のみ。火を使わず作れるのもうれしいところです。

材料
【4人分／1人分468kcal】
・米…300g（米用カップ２）
・とりもも肉…200g
［Ａ］
・にんにく（すりおろす）…小１片（５g）
・チリパウダー…大さじ１
・塩・黒こしょう…各少々

・ウィンナーソーセージ…３、４本（70g）
・たまねぎ…1/2個（100g）
・パプリカ（赤）…1/2個（75g）
・さやいんげん…６本

［Ｂ］
・トマトジュース（無塩）…１缶（190ml）
・水…210ml（トマトジュースと合わせて400mlにする）
・固形スープの素…１個
・塩…小さじ1/3
・黒こしょう…少々

・レモン…1/2個

作り方
【１】
米はとぎ、水気をきる。
【２】
とりもも肉はひと口大に切る。Ａをもみこみ約10分おく。
【３】
たまねぎ、パプリカは２～３cm角、ウィンナーは長さ１cmに切る。
【４】
いんげんはラップに包み、電子レンジで約１分（500W)加熱する。３cm長さに切る。レモンは４等分に切る。
【５】
スープの素はきざむ。炊飯器に米とＢを入れて混ぜる。【２】と【３】をのせて炊く。
【６】
炊きあがったら全体を混ぜる。皿に盛り、いんげんを散らす。レモンを添える。

◎メモ　チリパウダー
とうがらしににんにくやクミンなどを加えたミックススパイス。名前の似ている「チリペッパー」は、とうがらしのみが原材料。辛いので、混同しないようにしましょう。

献立の例　モロヘイヤのスープ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2020年8月1日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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