ごはんのとも２種 ＜みそピー、ねぎふりかけ＞

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
全国的に新米が出そろう季節となりました。食卓に季節の移ろいを感じられるのは、日本ならではのことです。実りの秋、旬の食材をおいしく味わいたいものですね。
さて今回は、ふっくらと炊けたごはんと一緒に食べたい、ごはんのともを２種類ご紹介。甘じょっぱい＜みそピー＞は、ピーナッツの香ばしさも魅力。＜ねぎふりかけ＞も、くせになるおいしさ。どちらもごはんが進むので、食べすぎにご注意を。

材料
【作りやすい分量】
＜みそピー＞
・ピーナッツ（殻なし、いったもの、塩なしのもの）…30g
・Ａ［砂糖・みそ・みりん・酒各大さじ１］
＜ねぎふりかけ＞
・万能ねぎ…１束（100g）
・にんにく…小1片（５g）
・ごま油…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ１
・いりごま（白）…大さじ1/2

作り方
＜みそピー＞
【１】
Ａ（砂糖・みそ・みりん・酒各大さじ１）は合わせる。
【２】
ピーナッツは皮をむく。フライパンに入れ、弱火で約２分、色づくまでいる。とり出す。
【３】
同じフライパンにＡを入れて弱火にかけ、約１分、混ぜながらとろみをつける。ピーナッツを戻し入れ、からめる。
＜ねぎふりかけ＞
【４】
万能ねぎは長さ５～６mmに切る。にんにくはすりおろす。
【５】
フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で温め、香りがしてきたら万能ねぎを加える。弱めの中火で１分ほど炒め、しんなりしたら、しょうゆとごまを加えて混ぜる。

◎メモ　　新米
水分を多く含んでねばりが強く、つやがあるのが特徴。以前は少なめの水分で炊いていましたが、今は通常の量で。炊飯器が調節してくれます。

献立の例　ごはん、いわしのかば焼き、さつまいものみそ汁

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2020年10月3日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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