ホットプレート瓦そば

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
ふだんはゆでて食べるそばですが、焼いてカリッとした食感も新鮮でおいしいもの。底面がところどころ茶色くなるまで焼きましょう。

材料
【4人分／1人分582kcal】
・茶そば… 300ｇ
・とき卵…３個分
・Ａ［砂糖小さじ２、塩少々］
・牛もも肉（薄切り）…300ｇ
・Ｂ［酒・しょうゆ・みりん各大さじ２］
・油…小さじ1/2
・万能ねぎ…４本
・薬味［レモン１個、だいこん100ｇ、一味とうがらし少々］
・めんつゆ（市販）…適量

作り方
【１】
とき卵はＡを加えて混ぜる。ホットプレートを200℃に温めて油少々（材料外）をひき、薄焼き卵を３枚焼く。細切りにする。
【２】
肉は２～３cm幅に切り、Ｂをもみこむ。 ホットプレートに油小さじ1/2を温めて肉を焼き、色が変わったらとり出す。ホットプレートの汚れをペーパータオルでふきとる。
【３】
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示どおりにゆでる。水にとって洗い、水気をきる。
【４】
レモンは輪切りにし、皿にのせる。だいこんはすりおろし、水気をきってレモンにのせる。一味とうがらしをふる。万能ねぎは小口切りにする。めんつゆは表示どおりにつけつゆを作り、小鍋で温める。
【５】
ホットプレートに油小さじ１（材料外）を温め、そばを広げる。薄焼き卵、肉、万能ねぎを並べてのせる。そばの底面がカリッとするまで焼く。
【６】
つゆに薬味を入れ、つけて食べる。

◎メモ　　瓦そば　
焼いた瓦にそばをのせて焼く、山口県下関市の郷土料理。ホットプレートを使えば家でも気軽に楽しめます。今年の年末は趣向を変えて、こんな年越しそばはいかがでしょう？

献立の例　さといものごまみそあえ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2020年12月26日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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