ブランマンジェ　エスプレッソソース

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
フランス語で「白い食べもの」を意味する名のとおり、真っ白なデザート。本来はアーモンドを牛乳で煮出して作るのですが、市販のアーモンドミルクを使えば、ぐっと手軽になります。
ほろにがいソースが甘味を引き立てます。コーヒーリキュールはカルーアなど。入れなくても作れます。

材料
【80mlのプリン型４個分／1人分137kcal】
・粉ゼラチン（ふやかし不要タイプ）…５ｇ
・水…大さじ２
・アーモンドミルク（市販、砂糖不使用）…200ml
・グラニュー糖…30ｇ
・生クリーム…70ml
<エスプレッソソース>
・Ａ［インスタントコーヒー小さじ２、グラニュー糖10ｇ、かたくり粉小さじ1/4、水大さじ３］
・コーヒーリキュール…大さじ1/2

作り方
【１】
ゼラチンは水大さじ２にふるい入れる。
【２】
鍋にアーモンドミルク、グラニュー糖を入れて中火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かす。沸騰直前に火を止め、①を加えて完全に溶かす。生クリームを加えて混ぜる。あら熱をとる。
【３】
プリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（約１時間）。
【４】
ソースを作る。小鍋にＡを合わせて中火にかける。とろみがついたら火を止め、コーヒーリキュールを加える。あら熱をとり、冷やす。
【５】
③を型から抜いて器に盛り、④をかける。

◎メモ　　アーモンドミルク
最近スーパーで手に入れやすいアーモンドミルクは、アーモンドと水から作られた植物性飲料。低カロリーで、ビタミンＥを豊富に含みます。砂糖が加えられたものと不使用のものが売られていますが、砂糖入りのものは商品によって甘味が異なるので、ここでは不使用のタイプを使いました。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2021年1月23日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」
・公式サイト　https://style.nikkei.com/plus1?n_cid=LMNST004
・公式twitter　https://twitter.com/nikkei_plus1
※外部サイトにつながります