とうふのチキンナゲット

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
「ナゲット」とは、英語で金塊を意味する言葉で、その見た目から名づけられたのだそう。ファストフードのお店で見かけることが多い料理ですが、自家製は安心感もあり、何より揚げたてのおいしさは格別です。
とうふを混ぜるので、市販のものよりヘルシー。さめてもやわらかく、お弁当にもぴったりです。やわらかいぶん、形を作るのは「かんたん」にはいきませんが、多少いびつになるのはご愛嬌。つい自慢したくなる自家製ナゲットに、ぜひ挑戦してみてください。

材料
【12個分／1個分64kcal】
・とりむね肉（皮なし）…1枚（250g）
・とうふ（もめん）…80g
・Ａ［マヨネーズ大さじ１、にんにく（すりおろす）小１片（５ｇ）、塩小さじ1/6、こしょう少々、小麦粉大さじ２］
・小麦粉…大さじ２
・揚げ油…適量
・ハニーマスタードソース［粒マスタード大さじ１、はちみつ小さじ２、酢小さじ１］

作り方
【１】
とうふはペーパータオルで包み、約10分おく（水きり）。とり肉は５mm角に切る。
【２】
ボールに①を入れてＡを順に加え、ねばりが出るまで混ぜる。
【３】
手に水をつけ、②を12等分して小判形にまとめる。
【４】
２回に分けて揚げる。揚げ油を160～170℃に熱し、③に小麦粉をまぶして、６個入れる。浮き上がって、よい揚げ色がついたら上下を返し、４～５分揚げる。残りも同様に揚げる。皿に盛る。
【５】
ハニーマスタードソースの材料を混ぜ合わせ、④に添える。

◎メモ　　大きさをそろえる　
③で12等分するときは、生地を平らにしてからゴムべらなどで放射線状に線を入れると、大きさが均一にそろいます。大きさがそろうと、見た目がきれいなだけでなく、火が通る時間に差が出にくくもなります。

献立の例　卵のサンドイッチ、シーザーサラダ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2021年3月6日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」
・公式サイト　https://style.nikkei.com/plus1?n_cid=LMNST004
・公式twitter　https://twitter.com/nikkei_plus1
※外部サイトにつながります