カレースパゲティ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
いつものカレーに少し変化をつけて、スパゲティにかけてみました。市販のルウにりんごジュースを加え、フルーティな味わいです。

材料
【2人分／1人分488kcal】
・スパゲティ…150ｇ
・牛肩ロース肉(カレー用)…150ｇ
・塩・こしょう…各少々
・サラダ油…大さじ１
・Ａ[たまねぎ1/2個（100ｇ）、にんにく小１片（５ｇ）、しょうが小１かけ（５ｇ）］
・バター…10ｇ
・Ｂ［カレー粉大さじ１、トマトペースト１袋（約20ｇ）］
・水…350ml
・Ｃ［りんごジュース100ml、オイスターソース大さじ１/2、カレールウ（市販）１皿分］
・グリーンピース（ゆでたもの）…20粒

作り方
【１】
Ａはみじん切りにする。カレールウは粗くきざむ。
【２】
牛肉は１～２cm角に切り、塩、こしょうをふる。フライパンに油を温め、牛肉を焼く。表面に焼き色がついたらとり出す。
【３】
同じフライパンにバターを溶かし、Ａを入れる。たまねぎがしんなりして茶色くなるまで炒める。
【４】
Ｂを加えて約１分半、カレー粉の粉気がなくなるまで炒める。
【５】
分量の水と[２]を加え、煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で20分煮る。Ｃを加え、さらに５分煮る。
【６】
湯1.5Ｌを沸かして塩大さじ3/4（材料外）を加え、スパゲティを表示時間をめやすにゆでる。ざるにあげる。
【７】
[６]を皿に盛り、[５]をかける。グリーンピースを散らす。

◎メモ　市販のカレールウ
小麦粉、油、スパイスや調味料などを炒め合わせ、水分をとばしたもの。固形のほか、フレーク状やペースト状のものも売られています。味や辛さの違うものがたくさん出回っていますので、好みで選びましょう。

献立の例　キャロットラペ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2021年7月10日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」
・公式サイト　https://style.nikkei.com/plus1?n_cid=LMNST004
・公式twitter　https://twitter.com/nikkei_plus1
※外部サイトにつながります