トマトカレー

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
生のトマトを使った、甘口のカレー。トマトの酸味も感じられ、夏らしいさわやかな味わいです。
トマトは２回に分けて加えました。半分はルウに溶けこみ、もう半分は形が残って、ひき肉と一緒にごろごろとした具になります。５回にわたるカレー特集、いかがでしたか？　ぜひいろいろ作ってお気に入りを見つけてください！

材料
【2人分／1人分529kcal】
・トマト（中）…２個（300ｇ）
・たまねぎ…150ｇ
・にんにく…１片（10ｇ）
・サラダ油…大さじ１
・豚ひき肉…100ｇ
・にんじん…50ｇ
・水…300ml
・Ａ［ウスターソース・トマトケチャップ各大さじ１、カレールウ（市販）１皿分］
・塩・こしょう…各少々
・温かいごはん…300ｇ

作り方
【１】
トマトは１cm角に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。にんじんはすりおろす。
【２】
厚手の鍋に油を温め、たまねぎ、にんにくを強火でしっかり炒める。途中こげそうになったら火を弱め、７～８分、たまねぎが茶色くなるまでいためる。
【３】
豚ひき肉を加え、中火でパラパラになるまでいためる。
【４】
トマトの半量、にんじん、分量の水を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、10分煮る。
【５】
Ａと残りのトマトを加え、ふたをして、約５分煮る。途中で混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。
【６】
器にごはんを盛り、[５]をかける。

◎メモ　トマトの冷蔵保存
ポリ袋に入れて野菜室へ。へたを下にして入れると、つぶれにくくなります。実が青いものは、追熟も可能。室温にしばらくおき、赤くなったら野菜室に移しましょう。使いかけのものは、切り口をラップで包んで保存します。早めに使いきるようにしましょう。

献立の例　アボカドとツナのサラダ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2021年7月31日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」
・公式サイト　https://style.nikkei.com/plus1?n_cid=LMNST004
・公式twitter　https://twitter.com/nikkei_plus1
※外部サイトにつながります