豚肉のはちみつレモン炒め

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
毎日しっかり食べることが、体調管理の第一歩。でも、これからの暑い季節は、食欲が落ちたり、キッチンに立つのがおっくうになったりしがち。そんな日は、さっと作れる、さっぱり味の炒めものがおすすめです。味のベースは「はちみつレモン」。レモンの酸味を、はちみつがほどよくやわらげます。炒めもののコツは、短い時間でさっと火を通すこと。余熱でも火が入るので、ちょっと早いかなと思うくらいに火を止めるつもりで。大きく切って存在感を出したトマトも、温まる程度に火が通れば充分です。水っぽい仕上がりにならないよう、洗った野菜の水気をしっかりと切るのも忘れずに。

材料
【2人分／1人分355kcal】
・豚肩ロース肉（薄切り）…200ｇ
・Ａ［酒大さじ１、しょうが小１かけ（５ｇ）］
・ねぎ…１本
・トマト…１個（150ｇ）
・レモン…１個
・Ｂ［しょうゆ・はちみつ各大さじ１、レモン汁小さじ１］
・サラダ油…大さじ1/2

作り方
【１】
しょうがはすりおろす。豚肉は大きければ食べやすく切り、Ａをもみこむ。
【２】
ねぎは４cm長さ、１cm幅の斜め切りにする。トマトは８等分のくし形に切る。レモンは1/2個を４mm厚さの半月切りにし、残りで果汁小さじ１をとる。Ｂは合わせる。
【３】
フライパンに油を温め、豚肉とねぎを中火で２～３分炒める。
【４】
肉に火が通ったら、トマト、レモン、Ｂを加えて全体にからめる。

◎メモ　はちみつ
はちみつは、みつばちが集めた花のみつ。みつばち１匹が一生で集められるはちみつの量は、たったのティースプーン１杯分なのだとか！　パンに塗るだけでなく、料理の味つけにも活躍します。

献立の例　キャベツときゅうりのおかかあえ、なすとあおさのりのみそ汁、ごはん

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2022年6月11日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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