カレーミートパイ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
ちょっとおなかがすいたときにぴったりな、カレー味の食事パイ。かくし味のしょうゆが味を引きしめます。焼く途中、こげそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。

材料
【４個分／１個分302kcal】
・冷凍パイシート（18×10cm）…２枚
・牛ひき肉…100ｇ
・たまねぎ…1/4個（50ｇ）
・にんじん…20ｇ
・マッシュルーム（白）…２個
・サラダ油…小さじ１
・Ａ［カレー粉・トマトペースト・白ワイン各大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/8、こしょう少々］
・小麦粉…大さじ1/2
・卵…1/2個

作り方
【１】
卵はときほぐす。
【２】
たまねぎ、にんじんはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。
【３】
フライパンに油を温め、[２]を中火で炒める。しんなりしたら肉を加えて炒める。
【４】
肉の色が変わったら、Ａを加えてさらに炒める。全体がなじんだら小麦粉を加えて混ぜる。火を止め、４等分にする。さます。
【５】
パイシートを半分に切り、めん棒で12cm角に伸ばす。[４]をのせ、ふちに卵少々を塗り、２つ折りにする。とじ目をフォークなどで押さえてしっかりとじる。上になる面に切り目を３本入れる。表面に残りの卵を塗る。
【６】
オーブントースターで７～９分、ようすを見ながら薄い焼き色がつくまで焼く。

◎ひき肉
赤身と脂肪の割合はさまざまですが、脂肪が適度にあるとおいしい。色がきれいでつやのあるものを選び、ドリップが出ているもの、変色しているものは避けます。残ったら小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍を。早めに使いきりましょう。

献立の例　かぶのミルクスープ、水菜とカリカリベーコンのサラダ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2022年12月3日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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