ハムのゼリー寄せ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
お歳暮シーズンによく出回る、スライスされていないロースハムを使って、オードブルにぴったりなゼリー寄せを作りましょう。
作り方[２]で、まず薄いゼリー層を作ることで、さかさにとり出したときに表面がなめらかに仕上がります。
画像は、小さめのパウンド型（18.2×5.5×４cm）を使用しました。

材料
【容量約400mlの型１個分／全量で268kcal】
・ロースハム（ブロック）…100ｇ
・オリーブ（黒、種なし）…５個
・パセリの葉…５ｇ
・フレンチマスタード…小さじ1/2
・こしょう…少々
・ゼリー液［粉ゼラチン（ふやかし不要タイプ）大さじ１1/2（7.5ｇ）、水150ml、固形スープの素1/2個］

作り方
【１】
ゼリー液を作る。鍋に分量の水と固形スープを入れて中火にかける。スープの素が溶けたら火を止め、粉ゼラチンをふり入れてよく溶かす。
【２】
型にラップを敷き、[１]を薄く流し入れる。あら熱をとり、冷蔵庫で約10分冷やし固める。
【３】
ハムは１～1.5cm角、オリーブは半分に切る。パセリはみじん切りにする。
【４】
ボールにフレンチマスタード、こしょうを合わせ、よく混ぜる。[３]をあえ、[２]にバランスよくのせる。
【５】
残りの[１]をそそぎ入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。さかさにとり出し、食べやすく切る。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2023年11月25日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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