とうふドーナツ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
昔ながらの素朴なドーナツ。粉は市販のホットケーキミックスを使用し、型は使わず作ります。
生地に必要な水分はすべてとうふから。やわらかくなりすぎないように、しっかり水気をきりましょう。水きりしたあとの重量が100ｇになるくらいがめやすです。
真ん中の穴は、人差し指を通して穴をあけ、裏側からもう片方の人差し指を入れ、くるくると回しながら穴を広げていくとうまくいきます。
揚げ加減が心配なときは、竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければ大丈夫。

材料
【６個分／１個分187kcal】
・ホットケーキミックス…150g
・とうふ（もめん）…120g
・揚げ油…適量
・きな粉…大さじ３
・砂糖…大さじ４
・塩…少々

作り方
【１】
とうふはペーパータオルに包んで約10分おき、水気をしっかりきる。
【２】
ホットケーキミックスにとうふを加え、よく混ぜる。６等分する。
【３】
手にサラダ油（材料外）をつけて丸め、てのひらでつぶして直径４cm、厚さ1.5～２cmの円形にする。指で中央に500円玉大の穴をあける（生地全体の直径は６cmほどに広がる）。
【４】
揚げ油を160℃に熱し、[３]を入れる。途中で上下を返しながら、３～４分、色よく揚げる。とり出して油をきる。
【５】
きな粉、砂糖、塩を合わせ、温かいうちに[４]にまぶす。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2024年1月13日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。2023年3月に20周年を迎えました。

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