フルーツ水ようかん

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
水ようかんの上に、フルーツを固めたかんてんを重ねた二層のデザート。のどごしがよく、見た目も涼やかです。
甘さはややひかえめ。使用するあんの種類や好みにより、調節してください。

材料
【容量約180mlの器６個分／１個分111kcal】
＜水ようかん部分＞
・水…180ml
・粉かんてん…小さじ1/2
・砂糖…20ｇ
・こしあん…150ｇ
＜かんてん部分＞
・キウイフルーツ…1/2個
・みかん（缶詰）…18房
・パイナップル（缶詰）…輪切り２枚
・水…150ml
・粉かんてん…小さじ1/4
・砂糖…20ｇ

作り方
【１】
＜水ようかん部分を作る＞鍋に分量の水を入れ、粉かんてんをふり入れる。中火にかけて煮溶かす。砂糖を加えて１分煮る。火を止めてこしあんを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
【２】
[１]を器にそそぎ、固める。
【３】
＜かんてん部分を作る＞キウイフルーツは六つ割りにし、７～８mm厚さに切る。パイナップルは１枚を12等分に切る。
【４】
鍋に分量の水を入れ、粉かんてんをふり入れる。中火にかけて煮溶かす。砂糖を加えて１分煮る。
【５】
固まった[２]の上に[３]とみかんを彩りよくのせ、[４]をそそぐ。表面の泡をスプーンなどで除く。あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2023年8月26日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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