さつまいものポタージュ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
ほっこりと温まるスープがうれしい季節がやってきました。今週ご紹介するのは、やさしい甘味のさつまいものポタージュです。
さつまいもは、アクの強い部分を除くときれいな色に仕上がります。両端は１～２cm切り落とし、皮は内側に見える筋を除くように厚めにむきましょう。切るときは水をはったボールを用意し、切ったものからさらして黒ずみを防ぎます。
ミキサーがない場合は、こし器やざるでこしてください。

材料
【４人分／１人分164kcal】
・さつまいも…１本（200ｇ）
・たまねぎ…3/4個（150ｇ）
・オリーブ油…大さじ1
・水…200ml
・固形スープのもと…１個
・牛乳…400ml
・塩・黒こしょう…各少々

作り方
【１】
さつまいもは皮を厚めにむき、薄切りにする。水にさらして水気をきる。たまねぎは薄切りにする。
【２】
鍋にオリーブ油を中火で温める。たまねぎを入れ、薄く色づくまで炒める。
【３】
さつまいもを加え、軽く炒める。油がまわったら、分量の水、スープの素を加えて７～８分、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。火を止め、あら熱をとる。ミキサーにかける。
【４】
鍋に戻し入れ、牛乳を加えて弱火にかけ、沸騰直前まで温める。塩で味をととのえる。
【５】
器に盛り、黒こしょうをふる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2024年10月26日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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