かきの混ぜごはん

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
この時期おいしいかき。今回は混ぜごはんをご紹介します。もち米を混ぜることで、もっちりとした仕上がりに。さめてもかたくなりにくいので、おにぎりにしておでかけしてみてはいかがですか？
かきを選ぶときは、ふっくらしていて粒がそろっているものを。いたみやすいのでその日のうちに調理してください。洗うときは、塩水の中で全体を混ぜるようにします。そのあと真水で、水をかえながら手早く洗いましょう。

材料
【４人分／１人分233kcal】
・かき（むき身）…150ｇ
・酒…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１
・みりん…大さじ１
・しょうが…１かけ（10ｇ）
・米…150ｇ（米用カップ１）
・もち米…150ｇ（米用カップ１）

作り方
【１】
かきは塩水（水200mlに対して塩小さじ１、材料外）で洗う。
【２】
鍋に、酒、しょうゆ、みりんを煮立て、かきを入れて中火で２～３分煮る。身と煮汁を分ける。
【３】
しょうがはせん切りにする。
【４】
米ともち米は合わせて洗い、水気をきって炊飯器に入れる。[２]の煮汁を入れ、米２合分の目盛りまで水を加える。20分おき、ふつうに炊く。
【５】
しょうがと[２]の身をのせ、ふたをして約５分むらす。全体を混ぜる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2024年12月7日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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