せりのチャーハン

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
上手に作れたらうれしいパラパラのチャーハン。旬のせりが香る、この季節ならではの味わいです。
おいしく作るいちばんのコツは、フライパンにごはんを入れるタイミング。卵がとろとろのうちに加えて混ぜ、米粒にまとわせてください。また、せりはさっと加熱する程度にとどめて、香りと食感を残すのもおいしく仕上げるポイントです。
根つきのせりは、育てて再収穫が可能。気軽に“キッチン菜園”を楽しめます。茎を４～５cm残して切り、コップなどに入れ、根がひたるくらいの水をそそぎます（水が多すぎるとくさりやすくなるので注意）。窓際など明るい場所に置いておくと、２週間ほどで新芽が伸びてきます。収穫したら、ぜひまたこのチャーハンを。飽きずにおいしく食べられるはず！

材料
【２人分／１人分470kcal】
・温かいごはん…300ｇ
・せり…１束120ｇ
・焼き豚…80ｇ
・卵…２個
・サラダ油…大さじ１1/2
・塩…小さじ1/6
・こしょう…少々
・しょうゆ…小さじ１

作り方
【１】
せりは２cm長さに切る。焼き豚は７～８mm角に切る。卵はときほぐす。
【２】
大きめのフライパンに中火で油を温める。卵をフライパンに広げ、固まる前にごはんを入れてパラパラになるまで炒める。塩、こしょうをふる。
【３】
せりと焼き豚を加え、さっと炒める。しょうゆを回し入れる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2025年1月25日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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