きのこの皮なしキッシュ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
キッシュは台を冷凍パイシートで作ることも多いのですが、もっと手軽に、台をなくしてしまいました。今が盛りのきのこがぎっしり詰まり、ごろりとのったカマンベールチーズの存在感がきいています。
チーズをダブルで使ったきのこのキッシュは、ワインによく合います。家族や友人と囲んで、秋の恵みを味わってください。

材料
【15×９cmの耐熱皿１個分、全量４人分／１人分199kcal】

・えのきだけ・しめじ・マッシュルーム…各50g
・ねぎ…１本（100g）
・ベーコン…２枚（40g）
・バター…５g
・塩・こしょう…各少々

＜卵液＞
・卵…３個
・粉チーズ…30g
・牛乳…70ml

・カマンベールチーズ…40g

作り方

【１】
えのきだけとしめじは石づきを除いて２cm長さに切る。マッシュルームは石づきを除いて４つに切る。ねぎは斜め薄切りにし、ベーコンは７～８mm幅に切る。
【２】
フライパンにバターを溶かし、【１】を中火で炒める。２分ほどしてしんなりしたら、塩、こしょうをふっていったんとり出す。
【３】
オーブンを190℃（ガスオーブンの場合は180℃）に予熱する。
【４】
ボールに卵液の材料を合わせてよく混ぜ、【２】を加える。耐熱皿に流し入れ、カマンベールチーズを２～３cm大にちぎってのせる。190℃のオーブンで20分焼く。とり出して４つに切り分ける。

◎メモ　自由に楽しんで
パイ生地の台に卵の生地と具材を流し入れて焼くキッシュ。元はフランスのアルザス・ロレーヌ地方の家庭料理です。具材は自由で、牛乳ではなく生クリームを使うことも。形も丸型や長方形とさまざま。「わが家のキッシュ」を楽しんでください。

献立の例　　鶏肉のソテー、グリーンサラダ、パン

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2018年10月20日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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