チーズを楽しもう

ミモレットのチーズスコーン

チーズをよく知って料理に活用し、新しいおいしさ＆楽しさに出会いましょう。
熟成させ、コクの増したハードタイプ。今回紹介するのは「ミモレット」を使ったレシピです。

材料【8個分】
ミモレット…50 g
バター…30 g
［Ａ］
とき卵…１個分
牛乳…大さじ１
［B］
薄力粉…150 g
ベーキングパウダー…小さじ１
塩…小さじ1/6
ローズマリー（細かく切る）…少々
打ち粉［薄力粉…少々］
はちみつ…適量

作り方【40分（冷やす時間、おく時間は除く）】
【１】
ミモレットとバターは５㎜角に切る。Ａのとき卵から小さじ１をとりおき、残りでＡを合わせる。それぞれ冷蔵庫で冷やしておく。
【２】
ボールにＢをふるい入れる。バターを加え、ケーキカードやスケッパーで、そぼろ状になるまで混ぜる。ミモレット、塩、ローズマリー、Ａを加えて切り混ぜ、生地をまとめる。
生地を合わせるときは、ケーキカードなどを使い、生地を半分に切っては上に重ねるようにします。こうすると層に重なり、サックリ感が出ます。

【３】
【２】をとり出して半分に折る。向きを変え、軽くのばして折ることを２回くり返す。ラップ
に包み、冷蔵庫に約１時間おいて休ませる。
【４】
まな板に打ち粉をして【３】を12㎝角の正方形にのばす。包丁で４等分し、さらに半分の三角形に切る。生地の断面にふれないように行う。
【５】
クッキングシートに並べ、上の面にとりおいたとき卵を塗り、ローズマリーの葉少々（材料外）をのせる。190℃（ガスなら180℃）のオーブンで15～20分、表面が薄く色づくまで焼く。
【６】
盛りつけ、はちみつを添える

※当ページのコンテンツは、「月刊ベターホーム」本誌2018年10月号掲載の内容を、Web記事として再掲したものです。

 

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