ショコラリッシュ

フランス語で「リッチなチョコレート」という意味の名前の焼き菓子。その名のとおり濃厚なチョコレートの味わいで、しっとりとした生地にラム酒がほんのり香ります。紙型で焼けば、そのままプレゼントできるので、バレンタインにもどうぞ。
チョコレートを溶かすと、甘い香りがキッチンにただよい、幸せな気分にひたれます。オーブンの前で焼きあがりを待つ時間も楽しいもの。意外にかんたんにできるので、お菓子作りが初めてという方もぜひチャレンジしてみてください。

材料【15×3.3×深さ４㎝の紙のパウンド型＊1（容量約240ml）１個分】
・製菓用チョコレート… 60g
・バター… 30g
・卵…１個
・砂糖… 大さじ２
・ココア＊2…大さじ２
・ラム酒＊3 …小さじ１
【飾り用】
ピーカンナッツ、ピスタチオなど好みのナッツやオレンジピールなどのドライフルーツ…適量

＊1  ベターホームで販売しているパウンド型小（18.2×5.5×深さ4㎝）を使う場合、型紙（クッキングシート）を敷いて使う。焼きあがったら型から出してさます。
＊2  砂糖や乳製品を加えていないもの。
＊3  グランマルニエやコアントロー（オレンジ風味のリキュール）でも。

【準備】
・ チョコレートは板状の場合、粗くきざんでおく。
・ オーブンは190℃（ガスなら180℃）に予熱する。

作り方
【１】

ボールにチョコレートとバターを入れる。ボールが入る大きさの鍋に３㎝深さほどの水を入れ、60℃くらいに温める。火を止めてボールを浮かべ、ゴムべらでゆっくり混ぜて溶かす。湯煎の湯が熱すぎたり、ボールに湯が入ったりするとチョコレートが分離してしまうので注意。

【２】

別のボールに卵を割りほぐし、砂糖を加える。泡立器でしっかり泡立てる。生地を落とすとリボン状につながって落ちるくらいが目安。

【３】
【１】にココアとラム酒を加え、ゴムべらですり混ぜる。

【４】

【２】に【３】を加え、ゴムべらでボールの底から生地を持ち上げるようにして、ツヤが出るまでよく混ぜる。

【５】
型に流し、ナッツとドライフルーツをのせる。190℃（ガスなら180℃）のオーブンで13～15分焼く。網にのせ、型に入れたままさます。

［日もち］
型のままラップなどに包んでから保存袋に入れて、冷蔵庫で４～５日保存できる。

直径６㎝程度の紙型やアルミケースなら６個分。10 分ほど焼く。飾りはのせずに、あら熱がとれたら粉糖をふって仕上げてもよい。

※当ページのコンテンツは、ベターホームのお料理教室の受講生の方のための会報誌「Betterhome Journal」2019年1月号掲載の内容を、Web記事として再掲したものです。

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