チーズを楽しもう

アボカドの冷たいスープ マスカルポーネ クリームのせ

チーズをよく知って料理に活用し、新しいおいしさ＆楽しさに出会いましょう。
熟成させず、作りたての新鮮さを味わうフレッシュタイプ。今回紹介するのは「マスカルポーネ」を使ったレシピです。

材料【４人分】
・アボカド…１個
・レモン汁…小さじ１

・湯…100ml
・固形スープの素…１個

[Ａ]
・たまねぎ（すりおろす）…小さじ１
・牛乳…200ml

[Ｂ]
・マスカルポーネ…40 g
・レモン汁…小さじ２

・粗びき黒こしょう…少々
・オリーブ油…少々

作り方【15分（冷やす時間は除く）】
【１】
分量の湯にスープの素を加え、溶かしておく。
【２】
アボカドは縦半分に切って、皮と種を除く。飾り用に薄切り少々をとりおき、残りはひと口大に切る。すべてにレモン汁小さじ１をかけておく。
【３】
ミキサーに、ひと口大のアボカドと【１】、Ａ［たまねぎ（すりおろす）小さじ１、牛乳200ml］を入れ、なめらかになるまでかける。ボールに移し、冷蔵庫に入れて冷やす。
【４】
盛りつける直前にボールにＢ［マスカルポーネ40 g、レモン汁小さじ２］を合わせ、泡立器などでよく混ぜて、なめらかにする。
【５】
器に【３】をよそい、【４】、薄切りのアボカドを飾る。黒こしょうをふり、オリーブ油をたらす。

もっちりとした食感が特徴のマスカルポーネにレモン汁を加えて、さっぱりした味わいのクリームに。濃厚なアボカドスープによく合います。

ちょいたしアイディア
〈モッツアレラ＋けずりかつお〉
オリーブ油としょうゆをかけて食べる。

※当ページのコンテンツは、「月刊ベターホーム」本誌2018年９月号掲載の内容を、Web記事として再掲したものです。

 

チーズを楽しもう
PAGETOP