大豆入り スペイン風オムレツ

保存がきいて、手軽に使える缶詰。
日々の食卓に、もっとかしこく＆おいしく使いこなしましょう。

大豆缶詰
乾燥大豆をもどしてゆでる手間がなく、すぐ調理できるのが便利。
「水煮」のほか、もどした豆の水分だけで蒸した「ドライパック」も出回っています。
和洋問わず、幅広いジャンルの料理で活躍します。

＜大豆入り  スペイン風オムレツ＞
大豆を入れて、ボリューム満点。ホクホクの食感が楽しめます。

材料
【２人分／１人分242kcal、塩分1.2g】
・大豆缶詰…60 g
・たまねぎ（薄切り）…25ｇg
・ベーコン（１cm幅に切る）…２枚
・塩…小さじ1/6
・卵…２個
・オリーブ油…小さじ２

作り方
【１】
小さめのフライパン（直径約20cm）にオリーブ油小さじ１を温め、たまねぎ、ベーコンを中火で炒める。たまねぎがしんなりしたら、塩をふってとり出し、さます。

【２】
ボールに卵をときほぐし、大豆、【１】を加えて混ぜる。

【３】
【１】のフライパンにオリーブ油小さじ１を温めて、卵液を流し入れ、大きく混ぜる。ふたをして、弱火で約２分焼く。さらにとり出し、フライパンをかぶせて上下を返す。再びふたをして、弱火で２～３分焼く。

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いんげん豆の代わりに大豆を使った、お手軽チリコンカン。とうがらしがピリッと効いて、食欲をそそります。
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材料を合わせたら、あとは炊飯器におまかせ。大豆の滋味が広がります。

※当ページのコンテンツは、「月刊ベターホーム」本誌2017年６月号掲載の内容を、Web記事として再掲したものです。