ポテトサラダ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。

家庭の定番サラダのひとつ、ポテトサラダ。作る人の数だけレシピがありそうですが、マヨネーズで味つけすることが多いのでは。今日は、たまねぎのうま味が移ったドレッシングであえる、さっぱりとした大人のポテトサラダをご紹介します。
じゃがいもを熱いうちにつけるのは、ドレッシングをよくしみこみませるため。さめてからだと、仕上がりが水っぽくなってしまいます。
いものほくほく感と、ほどよく残ったたまねぎのシャキシャキ感が楽しめます。また、最後に加えるスモークチーズが味のアクセントに。お酒のおつまみにもおすすめです。

材料
【２人分／１人分207kcal】
・じゃがいも…250g
・たまねぎ…30g
［Ａ］
・酢…大さじ１
・サラダ油…大さじ１
・塩…小さじ1/6
・こしょう…少々

・スモークチーズ…20g
・ロースハム…１枚
・パセリ（みじん切り）…小さじ１
・サラダ菜…２枚

作り方
【１】
じゃがいもは皮をむき２～３cm角に切る。鍋にじゃがいもとひたひたの水（材料外）を入れ、やわらかくなるまで約10分ゆでる。
【２】
大きめのボールにＡ（酢・サラダ油各大さじ１、塩小さじ1/6、こしょう少々）を合わせ、たまねぎを薄切りにしてつける。
【３】
チーズ、ハムは５mm角に切る。
【４】
じゃがいもがゆであがったら残っている湯を捨てる。鍋をゆすりながら火にかけて粉ふきにし、手早くフォークで軽くつぶす。熱いうちに【２】につけ、あら熱をとる（調理時間に含まない）。
【５】
【３】とパセリを加えて混ぜる。器にサラダ菜を敷き、【５】を盛りつける。

◎メモ　あえるタイミング
このレシピでは熱いうちにあえますが、マヨネーズの場合はさめてから。マヨネーズの風味がとぶのと、油の分離を防ぐためです。

献立の例　豚肉のしょうが焼き、なすのみそ汁、ごはん

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2019年9月14日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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