だいこんもち

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。

お正月気分はすっかり遠のいてしまいましたが、旧暦では2020年は1月25日が元日。「春節」と呼び、中国を中心に盛大にお祝いします。
春節によく食べられる料理のひとつがだいこんもちです。本格的なものは生地を蒸して作りますが、今回は手軽にレンジを使います。
上新粉と片栗粉を混ぜた生地は、焼くと中はもっちり、外はカリッとした快い食感。さくらえびとごま油の香ばしさを、だいこんの淡泊な風味がまとめます。だいこんがおいしい冬にぜひ作りたい料理です。

材料
【2人分／1人分256kcal】
・だいこん…180g
・ねぎ…1/2本（50g）
・さくらえび…10g
・塩…小さじ1/6
［Ａ］
・上新粉…80g
・片栗粉…10g

・ごま油…大さじ１
・酢じょうゆ…適量
・練りからし…適量

作り方
【１】
だいこんは皮をむき、すりおろす。ねぎはみじん切りにする。
【２】
Ａ（上新粉80g、片栗粉10g）は合わせて混ぜておく。
【３】
ボウルに【１】と【２】、さくらえび、塩を入れ、粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜる。
【４】
ラップに【３】を広げ、18×12cmほどの大きさに平らにのばす。ラップで全体を包む。
【５】
耐熱皿にのせ、電子レンジで１分30秒（500Ｗ)加熱する。裏返して(やけどに注意)さらに約１分30秒加熱し、火を通す。あら熱をとる。
【６】
ラップをはずし、６等分に切り分ける。フライパンにごま油を温め、両面をこんがり焼く。
【７】
酢じょうゆ、からしをつけて食べる。

◎メモ　だいこん
選ぶときは太くて重い、皮にハリがあるものを。買ってすぐに葉と根を切り分けておくと、みずみずしさを保てます。保存はポリ袋に入れて野菜室で。葉はゆでて冷凍できます。

献立の例　杏仁豆腐、中国茶

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2020年１月25日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2001年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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