食べるポタージュ

濃厚なポタージュ。甘い雪下にんじんで作れば、まるでデザートのよう。子どもにも大人気の味。
材料
【4人分】
・雪下にんじん…500g
・無塩バター…60g
・塩…小さじ1
・コンソメ顆粒…小さじ1/8
・牛乳…100ml
・水…350ml

作り方
【１】
雪下にんじんは皮をつけたまま２～３㎜のいちょう切りにする。厚手の鍋にバターを溶かし、雪下にんじんと塩半分を加え中火でよく炒める（時間があれば20分ほどよく炒めるとおいしい）。
【２】
牛乳を加え、混ぜながら水分がほとんどなくなるまで煮る。
【３】
水と塩の残り・コンソメ顆粒を加え２～３分煮る。
【４】
ハンディタイプのブレンダーで５分ほど撹拌し、なめらかなクリーム状にする（ミキサーにかけてもよい。その場合はあら熱がとれてからかける。）