オープンフルーツサンド

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
華やかな見た目で近ごろ人気のフルーツサンド。パンにクリームとフルーツをはさむだけかと思いきや、切った断面をきれいに見せるためには、クリームの塗り方やフルーツの配置に、思いのほか気配りが必要です。それならいっそのこと、味はフルーツサンドらしく、手順はラフにしようと、オープンサンドにしてみました。
生クリームは冷やして泡立てると、口当たりのよいクリームになります。ヨーグルトを加えることで、クリームが締まって塗りやすく、また、ほどよい酸味でさわやかな味わいになります。

材料
【2人分／1人分314kcal】
・フランスパン（厚さ１～1.5cm）…４枚
・生クリーム…80ml
・コンデンスミルク…大さじ１
・プレーンヨーグルト…50g
・いちご…４個
・キウイフルーツ…1/2個

作り方
【１】
ボールにざるをのせ、ペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。30分以上おき、水きりする（調理時間に含まない）。
【２】
いちごはへたをとり、４つ割りにする。キウイは16枚のいちょう切りにする。
【３】
別のボールに生クリームとコンデンスミルクを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら、泡立器でピンと角が立つまで泡立てる。①を加えて混ぜる。
【４】
フランスパンはオーブントースターで約３分、ようすを見ながら色よく焼く。
【５】
④に③を塗り、フルーツをのせる。４個作る。

◎メモ　　フランスパン
バゲットやバタールなどのバリエーションがありますが、元は同じ生地。バゲットは細長くてバリッと焼いたかための皮が特徴。バタールはバゲットよりも太めで短く、ふんわりとやわらかめの食感です。お好みや食べやすさで選んでください。

献立の例　グリーンサラダ、コンソメスープ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2021年3月27日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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