カテゴリー: あの人に会いたい

和菓子のある暮らしには、季節の移り変わりを愛（め）でる豊かさがあると思うんです 和菓子ユニット「ユイミコ」の手作り教室は、いつも満員御礼の賑わい。 シンプルなのに情緒豊か、愛らしくて上品な和菓子を教えてくれるお二人に、和 …

ベターホームの＜シェフに習う：フランス家庭料理の会＞を担当して8年。定番フレンチをセンスよく仕上げるコツや、経験に裏打ちされた確かな技術で多くのファンを魅了してやまない後藤祐輔シェフ。この春、新講習会＜後藤祐輔シェフ監修 …

軽井沢で暮らし、「生きることは食べること」と強く思うようになりました。 自然とともに、自然に生きる。そんなライフスタイルを提唱していきたい。 世界的に大ヒットした『快感・フレーズ』で知られる漫画家の新條まゆさん。東京から …

ロンドンやリオに続いて2020年東京五輪でも「海のエコラベル」がついた持続可能な水産物を選手村などで使用する方向で準備が進んでいる。世界の海の今を、MSC日本事務所の石井さんに聞いた。 Profile いしい・こうぞう／ …

中国料理は学ぶほど医食同源に向かいます。 健康の第一歩は旬の食材を食べること 薬膳の「天人合一（てんじんごういつ）」の思想を根底に据え、安心安全な食材にとことんこだわり、中国料理にありがちな化学調味料は一切使わないと決め …

「わあ、きれい」より、「おいしそう！」が何よりのほめ言葉ですね パリのコンクールで優勝、ベルギーの三つ星レストランで日本人初のシェフパティシエに就任。そんな輝かしい経歴も「僕にとってはひとつのステップ」という鎧塚さん。そ …

ロシアには家庭料理の料理教室はありません。 母を手伝いながら自然に覚えました 来日して19年。タチヤーナさんが受けもつロシア料理のクラスはいつも満員御礼の人気ぶり。 日本でロシア料理教室を始めることにしたわけとロシア文化 …

おいしく楽しい食は人生を豊かにします。 食べることを決してないがしろにしないで オリジナルの食育プログラムを考案し、小中学校への出張授業や市民講座などの活動を通して日本人の「食」のあり方を発信し続けている近藤さん。未来の …

温故知新から生まれるひと皿が新鮮。「くだものの白あえっておいしいんですよ」 「野菜と豆と乾物」が主役の和食店「七草」。移りゆく季節をひと皿にとじこめた滋味深い味わいと、個性的なとり合わせで訪れる者を魅了する前沢さんに、和 …

家庭料理の献立は毎日同じだっていい。具材を変えるだけで無限に応用できます 父は日本人で母はドイツ人。双方の国で育ち、現在はドイツの流儀をとり入れて日本で生活する料理研究家の門倉多仁亜さん。日々の暮らしは、シンプルで心地い …