カテゴリー: あの人に会いたい

宮城県は中国料理の食材の宝庫なんですよ。 生産者の心意気と出会いに感謝しています 宮城県産の食材にとことんこだわった本格中国料理で、全国から訪れる人々の舌を魅了してやまない黒森さん。「料理人の僕にできる復興支援」を模索し …

スパイスを覚えるにはスパイスカレーを入口にするのが一番！ 絶対うまくいきますよ 暑い季節に食べるスパイシーな料理は格別だ。 でもスパイシー＝辛いではないことをご存じだろうか。 知れば日々が豊かに変わる、スパイスライフを始 …

食事の時間に皆で会話を楽しむのは、何にも代え難い心の栄養だと思います 東京大学在学中にフランス政府給費留学生として渡仏して約10年。通訳や翻訳の仕事もこなしながら、博士課程を修了し、生のフランス文化を吸収して帰国。 現在 …

台所の物語はすべての人が主役。大切な時間が流れています。 『東京の台所』の著者、大平さんが訪問した台所は書籍用の書き下ろしも含めると、200軒を超える。 なにげなく置かれた道具やお気に入りの調味料ひとつからほどけていく台 …

「これが本物です」と心から言えるチーズを伝え続けたい 好きが高じて東京・神楽坂にチーズ専門店をオープン。 「商売を知らない素人だからこそできたんです（笑）」と振り返るアルパージュ店主の森節子さんにチーズにかける思いとその …

あなたの栄養バランスは？ 健康寿命をのばす秘訣は食べ方にあるんです 生活習慣病予防には「粗食」を心がけたほうがいいと考える人は少なくない。しかし、「高齢者は粗食ではだめ」と新開さんはいう。健康寿命をのばして“死ぬまで元気 …

料理はできたほうがいい でも、何でも上手に作る必要はないんです 料理が完璧にできないことにコンプレックスをもつ女性は多い。でも「家事はできる範囲でやればいい」と阿古さんは言う。 肩の力を抜いて、毎日を楽しく暮らすためのヒ …

パンをおいしく食べる、その方法を伝えるのが僕の役目なんですよ ５店舗を構えるオーナーシェフとなった今も、毎朝５時に出勤して厨房に立つ。 「食の世界は温故知新」と語る藤森さんに、食への思いをうかがった。   &n …