ミモザサラダ
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 3月8日は国際女性デー。欧州、特にイタリアでは女性にミモザの花を贈る日として知られます。今回はそれにちなんで、ミモザサラダをご紹介。 雪上のミ …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 3月8日は国際女性デー。欧州、特にイタリアでは女性にミモザの花を贈る日として知られます。今回はそれにちなんで、ミモザサラダをご紹介。 雪上のミ …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 独特の香りとほろ苦さが特長の春菊。アジアの一部では古くから食用とされてきましたが、ヨーロッパでは長く観賞用だったそうです。今回は、春菊をごまあ …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 やさしい色の具を重ねた、春らしいおすし。具の準備さえできれば、あとはカップに詰めるだけ。透明なカップなら、層が見えてきれいです。スプーンで混ぜ …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 みそのコクが決め手の、滋味豊かな煮物をご紹介します。さといもの皮むきは手がすべるのが困りもの。土を洗い落したあと、いもを乾かしてからとりかかる …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 ザクザクがおいしい スプーンですくった生地を落として(drop)焼く、ドロップクッキー。カリッとした歯ざわりを、グラノーラでさらにアップさせて …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 今回は脂の乗った寒ぶりで、身体が芯から温まる粕汁を作ります。ぶりは、煮る前に熱湯に通すことがポイント。表面が白くなるので「霜降り」といいます。 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 お正月気分はすっかり遠のいてしまいましたが、旧暦では2020年は1月25日が元日。「春節」と呼び、中国を中心に盛大にお祝いします。 春節によく …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 素朴で懐かしい味わいのハムカツ。かつてはお肉屋さんの定番のお総菜で、今もときどき無性に食べたくなる、という人は多いかもしれません。一方、若い世 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 2月3日は節分。大きな声で鬼を追い払ったあとには年の数だけ豆を食べます。カリッと香ばしいいり大豆はそれだけでもおいしいものですが、今年はこんな …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 冬野菜のひとつ、ゆり根。きんとんにしておせちに入れたり茶碗蒸しの具にしたりと、和食に使われることが多いですが、今回は鶏ささみと一緒に中華粥に仕 …