カテゴリー: 先生のお取り寄せ

「こんなクッキー食べたことない！」と食べる人を驚かせる、それが京都・祇園に本店を構える「レストランよねむら」のオリジナルクッキーです。 かわいいイラスト缶入りで、中にはぎっしり詰まったクッキーが全部で12種類。甘いクッキ …

「もろこし」は秋田に古くから伝わる郷土菓子です。落雁（らくがん）の一種で、あずきの粉に砂糖や水を混ぜ、型に入れて押し固め、乾燥させて表面を焼いたもの。秋田県出身の根本先生には懐かしい味です。 唐土庵（もろこしあん）の「生 …

時は幕末。世間の騒がしさをよそに、愛知県知多半島大野湊で桂新堂のえびせんべいは生まれました。それから150年余、えびせんべいは、全国的に知名度の高いお菓子になりました。 「炙り焼き」は、香ばしい味と独特の食感が楽しめるえ …

甘酒がブームになって数年。その栄養価の高さから「飲む点滴」と呼ばれ、冬だけでなく夏にもおいしい飲みものとして定着してきました。そんな甘酒を原料にしたお菓子をご紹介します。 バッケンモーツアルトは、広島県西部、世界遺産厳島 …

奈良・平安の昔から、日本各地で作られているお菓子といえば、「おこし」。中でも有名なのが、大阪名物「岩おこし」と「粟おこし」。「名をおこす」「家をおこす」などに通ずる縁起ものでもあります。 大阪の住吉大社近くのおこし専門店 …

香ばしく炒 ったそら豆をしょうゆ味のたれに漬けこんだ「しょうゆ豆」は、香川県の郷土料理。同県出身の相笠先生にとってはなじみの深い味ですが、「故郷を離れて、母から送られてきたしょうゆ豆を食べるうちに、改めてそのおいしさに気 …

奈良県大和郡山市に実家がある藤岡先生。帰省みやげと一緒に必ず自宅の分も買ってしまうという「御城之口餅」を紹介してくれました。 大和郡山の地に400年続くこの銘菓は、一説には全国の鶯餅の原型ともいわれる、粒あん入りきな粉も …

三陸リアス式海岸の中央に位置する気仙沼湾。ここに面した宮城県唐桑地区は、日本有数のかきの生産地です。この地でとれるかきで作られたのが「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」。佐藤先生は「くせがなく、料理のかくし味に使うと、う …

甘さをおさえたあっさりした味わいながらも、コクがあり、深みのあるおいしさ。その秘密は砂糖の使い方にあります。試行錯誤の末、数種類の砂糖をブレンドして完成したのが、まむ多自慢のどらやき「楠どら」です。 北口先生と楠どらの出 …