かんたん美味レシピ

さといものおろし煮

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 冬は根菜がおいしい季節。ほっくり、ねっとりとしたさといもをやさしい味の煮ものにしました。和食のどんな料理にも合わせやすい一品です。ぬめりで皮が …

かんたん美味レシピ

車麩の卵とじ丼

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 一見、親子丼のようですが、具はとり肉ではなく、乾物の「車麩」。煮汁をたっぷり吸った麩は、とろっとしてジューシー。かむと、口の中に煮汁のうま味が …

ベターホームの道具と食品

【連載・わたしのみそ作り】第6章～みんなの天地返し（2回目）アレンジとバリエーション編

この連載では、ベターホームの先生・スタッフ計9名の「みそ係」が、自宅でみそを作る様子をご紹介しています。これまでの目次はこちらから→ 仕込みの時に、基本のみその作り方からちょっとアレンジしたり、甘口みそを作ったメンバー（ …

かんたん美味レシピ

ロールはくさい

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 洋食の定番、ロールキャベツを、はくさいで作ってみました。大きくてやわらかい葉はたねを包みやすく、煮あがりは箸で切れるやわらかさ。「むしろキャベ …

ベターホームの道具と食品

【連載・わたしのみそ作り】第4章～みんなの天地返し（1回目）アレンジとバリエーション編

この連載では、ベターホームの先生・スタッフ計9名の「みそ係」が、自宅でみそを作る様子をご紹介しています。これまでの目次はこちらから→ 仕込みの時に、基本のみその作り方からちょっとアレンジしたり、甘口みそを作ったメンバー（ …

ベターホームの道具と食品

道具のお手入れシリーズ【1】鉄のフライパン

鉄のフライパンを使えば、ステーキは表面はカリっと、中身はジューシーに仕上がり、焼き色もきれい。オムレツはふっくら、中はとろりと仕上がりお店のような味わいに。 強火で調理でき、長く使えるのが魅力ですが、手入れや扱い方にコツ …

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