あの人に会いたい

後藤祐輔　「アムール」エグゼクティブシェフ

ベターホームの＜シェフに習う：フランス家庭料理の会＞を担当して8年。定番フレンチをセンスよく仕上げるコツや、経験に裏打ちされた確かな技術で多くのファンを魅了してやまない後藤祐輔シェフ。この春、新講習会＜後藤祐輔シェフ監修 …

かんたん美味レシピ

さといものおろし煮

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 冬は根菜がおいしい季節。ほっくり、ねっとりとしたさといもをやさしい味の煮ものにしました。和食のどんな料理にも合わせやすい一品です。ぬめりで皮が …

かんたん美味レシピ

車麩の卵とじ丼

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 一見、親子丼のようですが、具はとり肉ではなく、乾物の「車麩」。煮汁をたっぷり吸った麩は、とろっとしてジューシー。かむと、口の中に煮汁のうま味が …

ベターホームの道具と食品

【連載・わたしのみそ作り】第6章～みんなの天地返し（2回目）アレンジとバリエーション編

この連載では、ベターホームの先生・スタッフ計9名の「みそ係」が、自宅でみそを作る様子をご紹介しています。これまでの目次はこちらから→ 仕込みの時に、基本のみその作り方からちょっとアレンジしたり、甘口みそを作ったメンバー（ …

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