【連載・わたしのみそ作り】第2章~みんなの仕込み(3)混ぜて詰める編
「みんなの仕込み(2)大豆をつぶせ!編」に引き続き、ベターホームのお料理教室の先生とスタッフ(みそ作り歴4年~20年のベテランまで)の仕込みの様子をご紹介します。 大豆と米こうじ+塩を混ぜる 仕込みも佳境に入ってきました …
「みんなの仕込み(2)大豆をつぶせ!編」に引き続き、ベターホームのお料理教室の先生とスタッフ(みそ作り歴4年~20年のベテランまで)の仕込みの様子をご紹介します。 大豆と米こうじ+塩を混ぜる 仕込みも佳境に入ってきました …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 冬は根菜がおいしい季節。今週ご紹介するのは、れんこんを使ったおかず。なじみのある甘からい味つけに、ごはんが進みます。れんこんは油との相性がよく …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピ。 クリスマスの一皿にもおすすめのポークカツレツのご紹介です。 ポイントは、肉をたたいて薄くのばすこと。たたくと繊維が断ち切れてやわらかくなります。ま …
「みんなの仕込み(1)準備編」に引き続き、ベターホームのお料理教室の先生とスタッフ(みそ作り歴4年~20年のベテランまで)の仕込みの様子をご紹介します。 豆知識 まずは大豆の缶詰を鍋にうつして温めます。ここでいきなりです …
ベターホームのお料理教室の先生とスタッフ計9名が、「みそ係」として自宅でみそを仕込み、できあがるまでの様子をご紹介するこの連載。第1章では、みそ作りがはじめてのスタッフの仕込みのレポートをお届けしました。今回からは、経験 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 クリスマスメニューにぴったり、ワインによく合うおつまみです。砂肝は、シャリシャリ、コリコリとした歯ごたえが特徴。焼き鳥のイメージが強いかもしれ …
ベターホームの先生・スタッフ計9名の「みそ係」が、自宅でみそを作る様子をご紹介する連載「わたしのみそ作り」。いよいよ第1章の開幕です。みそを仕込む様子をご紹介していきます。 みそ係のメンバーたちは皆、11月に自宅でみそを …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 ふわふわ卵の天津飯を、おうちでも。やわらかさの秘密はとうふです。ほどよく酸味のきいたたっぷりのあんで、体も温まります。 材料 【2人分/1人分 …
わたしたちがみそを手作りする理由 みそを自分で作ったこと、ありますか? 「作ろうと思ったことがなかった」「興味はあるけど、ちょっと不安で、作ったことがない」という方、その気持ち、わかります。スーパーに行けばいろいろなみそ …
みそ係のメンバーを紹介します 日ごとに寒さが増し、みそ作りにちょうどいい季節がやってきました。冬の訪れとともに、この連載もスタートします。担当するのは、ベターホームのお料理教室の先生と事務局のスタッフ合計9名の「みそ係」 …