しいたけのチーズベーコン焼き
チーズをよく知って料理に活用し、新しいおいしさ＆楽しさに出会いましょう。 熟成させ、コクの増したハードタイプ。今回紹介するのは「グリュイエール」を使ったレシピです。 材料【２人分】 しいたけ…８個 ベーコン…１枚（20g …
チーズを楽しもう
チーズを楽しもう
かんたん美味レシピ
かきのアヒージョ
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 スぺインの代表的なタパスとして知られるアヒージョ。かんたんに作れるので、家庭でも気軽にバル気分が味わえます。 本場では陶製のアヒージョ鍋で作り …
缶詰レシピ
さけのちゃんちゃんレンジ蒸し
保存がきいて、手軽に使える缶詰。 日々の食卓に、もっとかしこく＆おいしく使いこなしましょう。 さけの水煮缶 くせがなく、どんな料理にも合うさけ缶。 昔ながらの「水煮」はもちろん、中骨をやわらかく仕上げた「中骨水煮」も要チ …
かんたん美味レシピ
秋の炊きこみごはん
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 今回は、秋の滋味豊かな炊きこみごはんをご紹介します。 ぎんなんは、金づちがなければキッチンばさみやペンチなどでも割れますが、力を入れすぎて中の …
先生たちの社会科見学
かんぴょう農家
ベターホームの先生たちが教室を飛び出し、さまざまな食の現場を訪ねてレポートします。 見学するのは、渋谷教室 石原幸江先生（写真左）、柏教室 藤岡圭子先生（写真右） 教えてくれるのは、株式会社 島田計二商店 島田佳幸さん …
かんたん美味レシピ
とりだんごのスープ煮
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 温かいスープがしみじみとおいしい季節です。今回は、とりひき肉で作ったつみれを中華風のスープに仕立てました。 肉だねは、手早くかつしっかりと混ぜ …
ベターホームに通ってよかった
和食基本技術の会を受講 手塚七永さん
身近な人たちによろこんでもらえるような日々の食事を大切にしていきたい 料理に苦手意識をもつようになったのは、小学校高学年の頃でした。かんたんな卵焼きやホットケーキを作ってみるものの、表面はこげているのに中は生焼けで、「自 …
あの人に会いたい
前沢リカ 「七草」店主
温故知新から生まれるひと皿が新鮮。「くだものの白あえっておいしいんですよ」 「野菜と豆と乾物」が主役の和食店「七草」。移りゆく季節をひと皿にとじこめた滋味深い味わいと、個性的なとり合わせで訪れる者を魅了する前沢さんに、和 …
かんたん美味レシピ
さつまいもようかん
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 秋のお茶うけにぴったりのさつまいもようかんはいかがでしょう。 いもの皮を厚めにむくのは、色よく仕上げるため。またやわらかくゆで、熱いうちにこす …
かんたん美味レシピ
豚ヒレ肉の黒酢あん
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 酢豚は家庭の人気メニューのひとつですが、揚げた豚肉を使うのでちょっと重い…という人もいるのでは。今回は酢豚を大人向きにアレンジした、比較的さっ …